全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．62 あきた美味豚

１　品種（かけあわせ）
ランドレース種×大ヨークシャー種×デュロック種のかけあわせです。

２　餌の特徴説明
オレイン酸などの肉の旨み成分を引き出す専用飼料を 一定期間与えることにより、美味しい豚肉ができるよう工夫しています。
３　育て方の特徴
「薬に頼らない健康な豚作り」をモットーに、豚のストレスをなるべく少なくし、使用する動物医薬品類を最小限にする工夫をしています。そのため、出荷前約2ヶ月間は、抗菌性飼料添加物を添加していない美味豚専用飼料を給与するなど、安全で安心な豚の出荷を心がけています。
４　その他の特徴
１９８８年から、秋田県十文字町で３０軒の若い生産者たちが「十文字銘柄豚振興協議会」を結成。多くの人に喜んでもらえることがしたいという熱い想いから養豚に取り組み、「栗駒山山麓美味豚」と命名して、取り扱いを始めました。
「餌・豚・環境が揃って、やっとおいしい美味豚になる。」と言い続けます。飼料の開発から種豚の選抜、飼育環境、方法までこだわりの統一をはかり、平成元年、日本農業賞・団体の部で金賞を受賞しました。
参考サイト
http://www.inageya.co.jp/shohin/pork_meigara_bimiton.html
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/554.pdf
http://www.zennoh.or.jp/anshin-top/ja/bimiton/eisei.html

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．63 ヘルシーポーク天元豚

１　品種（かけあわせ）
ケンボロー種を使っています。
「ケンボローポーク」とは、イワタニ・ケンボローが「良質の豚肉を最適なコストで生産する」ことを目的として販売しているケンボロー種豚から生産された豚肉です。
遺伝的には世界最大の種豚会社であるＰＩＣ社の持つ２３系統の品種の中から、バークシャー種を始めとした良質な豚肉を生産する品種を厳選して利用し、更に肉質改善のためにＤＮＡ検査を積極的に利用しています。
食品安全性に配慮して遺伝子組替え（ＧＭ）は一切おこなっていません。更にコストダウンに向けて生産性改善のための育種改良を継続しています。
２　餌の特徴説明
生後45日齢まで一般飼料を与えています。
45日齢以降は薬剤無添加の指定配合飼料を与えています。
３　育て方の特徴
高度な衛生管理により、極めて高く健康を維持しています。
出荷日令は１５０〜２００日令、平均で約１６５日令です。
長期の無投薬期間を設定し、医薬品の残留をなくしています。
生後 100日齢以降の投薬は、予防・治療に限らず、行っていません。
使用する医薬品は残留性のない休薬期間 10日未満のもののみです。
法定休薬期間の４倍以上の無投薬期間を設定し、薬品残留の危険性をなくしています。
豚肉の安全性を重要視して、豚丹毒のワクチンは全頭に接種しています。
４　その他の特徴
肉と脂肪に旨みと締まりがあり、しかもやわらかい豚肉です。
肉色が安定しており、色鮮やかでドリップロスが少なく、日持ちが良いのが特徴です。
参考サイト
http://www.meatmarket.ws/pork/tengen.php
http://nttbj.itp.ne.jp/0222524967/index.html
http://lumicari.exblog.jp/10837892/
http://www.camb.co.jp/camborough_pork.html

本日の一豚

肉のやわらかさをお試しください。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．60 川賢こだわりポーク

１　品種（かけあわせ）
（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックのかけあわせです。
２　餌の特徴説明
にんにくの粉末と乳酸菌を混ぜた飼料で育てたおいしい青森県産の豚肉です。
安定したおいしさ、舌ざわりは、まさにネーミング通り。
３　育て方の特徴
衛生的な農場にするため、豚舎の清掃をこまめに行っています。
豚に飲ませる水（くせのないおいしい水）管理に気をつけています。
４　その他の特徴
安全で良質な高澱粉を豊富に含むイモ類を主体とした、風味良くにおいやくせがなく、甘みがあって、まろやかなお肉です。
参考サイト
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/541.pdf
http://www.starzen.co.jp/product/kodawari.html
http://banban.lin.gr.jp/html/16/zggkz4cz/index.html

本日の一豚

少しずつ寒くなり豚もさらにおいしくなります。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．61 館ヶ森高原豚

１　品種（かけあわせ）
コックスワイン種という、米国特許庁から肉質において特許を取得した優良品種です。
コックスワイン種は米国系品種のみの構成で、１２品種を用いて作出された多重交雑のハイブリッド豚で、構成割合は異なるものの雄系雌系共に有色種、白色種を使っています。
一風変わった独特な交配プログラムはバブコックの特長の一つです。
古い言い方では十文字交配の一種です。
２　餌の特徴説明
数種類のハーブやタピオカを食べさせています。動物性飼料を与えず、米や麦やサツマイモを豊富に含んだエサと、天然の地下水を活性化させ、さらに麦飯石を通した水によって健康に育った豚肉です。
肥育時期の飼料において、通常の養豚でよく用いられる遺伝子組み換えのトウモロコシは与えていません。
３　育て方の特徴
岩手の大自然という立地の良さに加え、食品の衛生管理を徹底させるためHACCP方式を推進することで防疫・衛生面を高いレベルで維持しています。安全面でも、成長促進剤は使わず、抗生物質も必要最小限に抑えています。大量生産よりも健康的に育てることに情熱を傾け、日々取り組んでいるのです。
４　その他の特徴
大切に育てられた豚肉のお味は、脂に臭みがなく、赤身は弾力があって、もっちりコクのある味わいです。
高級食品のバイヤーや「どっちの料理ショー」の厳選素材で紹介され絶賛されただけの実力があります。
参考サイト
http://www.arkfarm.co.jp/product/page01.html
http://www.babcock-swinej.co.jp/Breeding.htm
http://1af.net/tmpork/

本日の一豚

脂の甘みをご堪能ください。

本日の一豚

肉質がキメ細やかでやわらかいです。

本日のつぶやき

• 19:58  わたしの牧場の商品を置かせていただいている店舗です。http://www.farmdo.com/shop/shop_kagohara.html 食の駅さいたま　（籠原） ここのうどんとそばは絶品です！てんぷらも揚げたてて最高にウマイです♪
• 19:55  また、わたしの牧場では、工場から新鮮なお肉を直接みなさまのもとへお届けしようと考えています。まだまだ実験的ですが、豚ハラミ１００ｇ１００円、豚バラ先軟骨１本１００円、豚スペアリブ１本１００円キャンペーン、始めました。
• 19:54  実はちがうんです！！痩せている豚もいます。続きはお店で…♪
• 19:53  豚って、みんな太っているものだと、思っていませんか？
• 19:53  わたしの牧場では、豚の個性をみんなに知ってもらいたいと考えています。そこでファームドゥ埼玉（籠原）で出店させていただいているブースで、いろいろな豚の特長など、お知らせしています。
• 19:51  わたしの牧場の、営業を任されました！頑張ります。

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全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．59 渥美ポーク

１　品種（かけあわせ）
（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックのかけあわせです。
２　餌の特徴説明
自然環境保護を国策としているノルウェー産の清浄な海藻「アルギット」を使用しています。
アルギットには、ビタミン・ミネラル・アミノ酸・アルギン酸などが豊富に含まれており、家畜の健康増進、様々な病気への抵抗力を高める作用のあることが、国内外の多くの大学や研究機関でも確認されています。
３　育て方の特徴
豊かな土地で大事に育てられています。
４　その他の特徴
渥美半島の温暖な気候で育てた柔らかく甘みのある良質なお肉です。
参考サイト
http://ameblo.jp/murakami0141/entry-10654000223.html
http://www.ja-aichiminami.or.jp/know/present.html
http://www.amitaj.or.jp/~smg/ham/atsumine.htm

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．58 あかぎ愛豚

１　品種（かけあわせ）
（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックのかけあわせです。
２　餌の特徴説明
群馬自家配研養豚農業共同組合の配合飼料を給与しています。
活性水を使用し「美味しさ」を追求しています。
３　育て方の特徴
最新の設備であるソーターシステムを使い、肉豚を管理しています。
ソーターシステムとは、肉豚全頭の体重を自動で集計し、出荷体重の基準値を満たした豚に自動でマークし仕分けもしてくれるものです。また、広々とした仕切りの無い豚舎で豚が自由に動けるため、ストレスの軽減にも一役買っています。
４　その他の特徴
徹底した商品の管理（ＨＡＣＣＰの方式に従った商品の管理）、信頼の置ける飼料会社からの上質な飼料の調達する事により、消費者の方々に安全で、安心な豚肉を提供出来る様に努めています。
参考サイト
http://www.chikusankyokai.or.jp/data-gunma/gunma_chikusan/pages/10.html
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/567.pdf
http://yhogfarm.jimdo.com/

本日の一豚

これは食べたら絶対においしいです。お勧めはとんかつ！

本日の一豚

秋になり脂のノリがよくなってきました。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．56 房総ポークC

１　品種（かけあわせ）
ランドレース種×大ヨークシャー種×バークシャー種を掛け合わせた豚です。
２　餌の特徴説明
海草粉末入りの専用飼料を60日間給与しています。さらに「ビタミンE」を強化しています。
動物性原料を使っていません。
肉質を考えた仕上げ飼料として給与しています。
３　育て方の特徴
豚に与えるストレスを極力抑えながら、豚の健康管理に努め心をこめて生産しています。
４　その他の特徴
40数名の中、小規模養豚生産者が集まり、愛情を込めて生産しています。
豚肉特有の臭いがなく柔らかい食感に仕上がっています。
参考サイト
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/586.pdf
http://www.ja-katori.or.jp/product/product03.html
http://www.boso-pork.gr.jp/porkc/porkc.html

本日の一豚

やわらかくしっとりとした食感が楽しめると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．57

１　品種（かけあわせ）
コツワルド×デュロックのかけあわせです。
ハイブリッド種豚「コツワルド」は世界有数の養豚国、イギリスより種豚です。
２　餌の特徴説明
コツワルド専用飼料を給与しています。
３　育て方の特徴
180日前後で出荷しています。
４　その他の特徴
ビタミンE、Cが多く含まれ、筋繊維がキメ細かく滑らかで、まるで絹のようにやわらかいのが特徴である。脂肪の量バランスが良く、ドリップが出にくく美味しい肉です。
MD（清浄）豚である「コツワルド種豚」飼養により、疾病が少ないです。
参考サイト
http://www.sm-lucky.com/ss03.html
http://www.meatmarket.ws/pork/silk.php
http://www.mn-feed.com/news/shiyou/shiyou_bn09.htmlhttp://www.mn-feed.com/news/shiyou/shiyou_bn09.html
http://nannan-fks.jp/template/MypgDetail.aspx?arg0=126
http://www.amytt.net/meigaraton.html

本日の一豚

角煮でどうぞ。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．54 若松ポークマン

１　品種（かけあわせ）
ランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせた豚です。
２　餌の特徴説明
生後は３週間お母さんのおっぱいを飲ませています。
３　育て方の特徴
JA新函館農協若松支店の養豚農家５軒が一丸となり、よりおいしい豚肉を作るため情報の交換をしています。また、肉の品評会への参加を積極的にしています。
４　その他の特徴
品評会（北海道枝肉共励会）では、全道において農林水産大臣賞（H１３年）を受賞するなど毎年上位に入賞しています。
参考サイト
http://www16.ocn.ne.jp/~hakowaka/takahashi/porkman.htm

本日の一豚

ポークソテーで召し上がれ

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．55 折爪三元豚・佐助

１　品種（かけあわせ）
ランドレース種、ヨークシャー種、バークシャー種を掛け合わせた豚です。
２　餌の特徴説明
非遺伝子組み換えの植物飼料に、200万年から300万年前の地層より採取された植物が炭化したものを配合するのが特徴です。
３　育て方の特徴
創業者である初代の名前に由来する「折爪三元豚・佐助」は、地域のシンボル折爪岳を望む森の中で生産されます。
ストレスがなくのんびり育てています。
４　その他の特徴
キメ細やかな肉質が特徴で、細部までバランスよく入った脂は、低い温度で分解されることから口の中で脂身が溶け出すほどジューシー。
単独ではもちろん、他の食材の味までも引き出す効果があります。
参考サイト
http://www16.ocn.ne.jp/~hakowaka/takahashi/porkman.htm
http://www.weblio.jp/content/%E4%B8%89%E5%85%83%E8%B1%9A#.E6.8A.98.E7.88.AA.E4.B8.89.E5.85.83.E8.B1.9A.E3.83.BB.E4.BD.90.E5.8A.A9
http://shop.ikyu.com/shMain/shItemDtl.asp?shopId=500606&itemNo=10010638

本日の一豚

程よく脂がサシています。

本日の一豚

肉の甘みをご堪能ください。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．53 みえ豚

１　品種（かけあわせ）
雌(ランドレース×大ヨークシャー)×雄(デュロック)のかけあわせです。
２　餌の特徴説明
飼料に木酢酸とあまに(亜麻仁:アマ科の植物)を添加しています。
３　育て方の特徴
出荷する2ヶ月前以降（120日齢〜190日齢）は抗生物質は一切使用せず、あまにと木酢酸をあたえています。
４　その他の特徴
三重県内3地域で飼養されていた銘柄豚(伊賀豚、鈴鹿高原豚、松阪豚)が統一され、みえ豚となりました。飼料に木酢酸を混ぜることにより、豚肉特有のにおいが少なく柔らかくなっています。また、同時に添加する「あまに」により、α-リノレン酸を多く含む豚肉となっています。(α-リノレン酸は、摂取すると血中のコレステロールが低下するといわれており、成人病予防に有効と考えられます)
参考サイト
http://www.maff.go.jp/tokai/seisan/chikusan/p_mie.html
http://www.zennoh-mie.jp/look/eat/index.html
http://mie.lin.gr.jp/brand/miebuta/miebuta.htm

本日の一豚

肉にしまりがあり味もしっかりしていると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．50 奥入瀬ガーリックポーク

１　品種（かけあわせ）
ランドレース・大ヨークシャー・デュロックの三元交配種です。
２　餌の特徴説明
ガーリック（ニンニク粉末）を配合した特別飼料を与えています。
ニンニクの抗菌作用を利用し、抗生物質等の添加を抑えるとともに、出荷前2ヶ月はいっさい抗生物質は与えません。
ニンニクの効能を生かし、健康な肉豚を育てる事により薬品の投与がな少ないです。
３ 育て方の特徴
飼料期間は約200日を要し、肉の熟成を図っています。
ニンニクの抗菌作用を利用し、抗生物質等の添加を抑えるとともに、出荷前2ヶ月はいっさい抗生物質は与えません。
４　その他の特徴
ガーリック（ニンニク粉末）を与えているので、ビタミンＢ１が通常の豚より多く含まれています。
鰹節に代表されるうまみ成分のイノシン酸が、一般市販豚肉より多く含まれています。
豚肉特有の臭いが少なく、子供からお年寄りまで喜ばれる豚肉です。
脂身に甘味があり、食味の良い豚肉です。

参考サイト
http://syoku-niku.jp/archives/2005/10/post_1039.html
http://www.jatowada-o.or.jp/garlicpork/garlic.html

本日の一豚

とんかつでガッツリいけると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．５１ 内海ヘルシーポーク

１　品種（かけあわせ）
デュロック種×[ランドレース種×大ヨークシャー種]の交雑種です。
２　餌の特徴説明
空知産の小麦を主原料とした自家配合の飼料を使用しています。
３ 育て方の特徴
６．５ヶ月齢・110〜115ｋｇほど出荷します。
４　その他の特徴
肉は麦を主原料とすることで、きめ細かく、締りがあり、脂肪が白く仕上がります。
空知産の小麦を使用し、美味しさを追求した豚肉生産で、地域振興にも一役かっています。
参考サイト
http://www.shop-ar.com/page/3
http://www.bejoy.jp/study/pig_top.html
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/529.pdf#search='内海ヘルシーポーク'

本日の一豚

スタミナをつけて、夏を乗り切りましょう。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．52 ネオSPF豚

１　品種（かけあわせ）
ランドレース×大ヨークシャー×デュロックのかけあわせです。
２　餌の特徴説明
SPF豚飼料基準に準拠しています。
３ 育て方の特徴
厳重な飼育管理のもと、じっくりと２００日以上肥育した肉豚です。
ＳＰＦ豚であり、徹底した衛生管理を行っています。
４　その他の特徴
独特の獣臭が無く優れた肉質を持つ豚肉です。
抗生物質・農薬の残留が無く、クリーンで安全な豚肉を生産しています。
参考サイト
http://www.shop-ar.com/kyushu/114.html
http://banban.lin.gr.jp/html/217/kfhgfhkc/index.html
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/649.pdf#search='ネオSPF豚'

本日のつぶやき

• 23:06  やる気は人に与えてもらうものではない。逆に、人をやる気にすることもできない。やる気の出る環境は何か考え、その環境を自分で作ることが大事。ただ、認められるとうれしいというのはある。
• 22:58  豚肉を加工せず生を料理して食べる文化を伝達すれば豚肉の食人口はもっと増える。そうすれば肉に味の特徴のある日本製の豚肉は、海外でも重宝される。日本の豚肉は、ウマイ！

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本日の一豚

脂に甘みがありますのでしつこくなく頂けます。

本日の一豚

豚肉のしっかりした味が楽しめます。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４９ タイヨーポーク

１　品種（かけあわせ）
大ヨークシャー種♀×デュロック種♂のかけあわせです。
２　餌の特徴説明
指定配合の飼料を給与しています。
３ 育て方の特徴
１８０〜２００日齢で出荷しています。
４　その他の特徴
きめの細かい脂肪をしており、良く締まった美味しい豚肉です。
参考サイト
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/618.pdf#search='野村弘%20豚'
http://www.bejoy.jp/study/pig_top.html

間違いだらけの通説世界の食文化を読んで

昔、日本は、肉を薄切りにするのに職人の手を使っていたらしい。
私も技術を身につけ、みんなの前で、薄切りが作れれば、スライスされる前のお肉も見てもらえるし、そうすれば命を頂くということも実感でき、無駄はいけないと、見た人が思えるようになるかもしれない。

図解すっきりわかる利益の出し方を読んで

それぞれ粗利益率が出ていて業界の特徴がよくわかる。
イメージはあてにならず、数字を知るほうが実際の実態がわかる。
利益率だけだと、会社のよしあしはわからない。
キャッシュの枯渇があると、いくら利益が出ていても意味がない。
全体としてきっちり利益が出て、キャッシュフローの安定した会社にしていきたい。

電通鬼十則を読んで

第十条に摩擦を恐れるな、とある。
確かに、日常の中で、「こう言ったらいやな顔されるかな、うーん、じゃいいや、言わないでおこう。」といった決断や、「無理に変えなくても、今のままでいっか」という風に思ってしまったら、一度この言葉を考えようと思う。
物事は、ぶつかり合って初めてさらに上のレベルに達する。
磨かないと、石は輝かないように。
包丁もとがないとどんどん切れ味が悪くなっていく。
とぐということは、刃を無理やり石にこすりつける行為。
別に無理にとぐことはないかもしれない。
でも、とげば、次はもっと切れるようになる。

切れない包丁のまま放置しておくのではなく、多少痛んでも（とぐと少し包丁の重量は軽くなる）、どんどん自分の切れ味を良くしていきたい。
並みの仕事レベルで終わってはいけない。

熊谷農業高校様との取り組み、今年もいよいよ始まります。

自分たちが丹精込めて育てた豚を、自分で販売するという、自分が学生だったらそんな授業を受けてみたいですが、そんな取り組みが今年も始まります。今日来た４人の男子学生さんは、みな眼が輝いている。きっと、自分たちが育てた豚がどう評価され、どう喜んでもらえるか、今から楽しみなのでしょう。そういった、自分で作ったものを販売するという経験を、どこの高校で学ぶことができるでしょうか。
文化祭レベルで出店して、という経験はできるかもしれませんが、この豚は百貨店で、他の商品と並んで販売されます。
いきなり、世間の荒波の中で勝負することになるわけです。
世間では年齢が若いからと言ってハンデはありません。
ただ、農業生が販売するということを付加価値にして、
さらにどんな育て方をしたか、それを付加価値にして、
ということをおこなっていけば戦えるということを学んでほしいです。
さらに、自分が将来豚を育てていく時、どんな風に販売されるように育てられるか、
そこから逆算して農業を考えていける、そんな風に成長してほしいです。
私は、農業はめちゃくちゃ面白いと思います。
自分で工夫すれば、その成果は自分の目で見ることができる。
今は動画配信の環境も整い、自分をPRしようとすれば、工夫次第でTV並みの宣伝効果もある。
そんな可能性を、少しでも感じ、野望を胸に、ぜひ、農業界で頑張ってほしいです。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４7 茶美豚（ちゃーみーとん）

１　品種（かけあわせ）
大ヨークシャー種、デュロック種、ランドレース種の三元交配種です。
２　餌の特徴説明
茶とサツマイモ（またはキャッサバ）、大麦を配合した専用飼料を仕上段階で与えて育てています。
３ 育て方の特徴
茶美豚専用飼料で肥育した豚は太りにくく、成育日数が２週間くらい長くなります。
４　その他の特徴
消費者の健康志向に対応した商品として、かごしま黒豚に続くブランド豚を産み出すために1994年からJA鹿児島県経済連で試験飼育が行われました。
特徴としては、コレステロール含有量が低い、ビタミンEが豊富、イノシン酸（うま味成分）が豊富というのが揚げられています。
参考サイト
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6%E7%BE%8E%E8%B1%9A
http://www.kanagawa-coop.or.jp/katsudo/santikoryu/buta.html

本日の一豚

脂の甘みをお試しください。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４８ 志波姫ポーク

１　品種（かけあわせ）

２　餌の特徴説明
ＳＰＦ豚専用飼料を使っています。
３ 育て方の特徴
５〜６ヶ月で出荷します。
４　その他の特徴
日本ＳＰＦ豚協会認定農場です。
豚特有の臭みが無く、きめ細かな肉質でやわらかい、保水性があります。
参考サイト
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6%E7%BE%8E%E8%B1%9A
http://www.kanagawa-coop.or.jp/katsudo/santikoryu/buta.html

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４６ 京都ポーク

１　品種（かけあわせ）
（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロックのかけあわせです。
２　餌の特徴説明
栄養豊富な大麦を２０％配合した指定飼料を用い、じっくりと時間をかけて育てられ、柔らかくひきしまった豚肉に仕上げられています。なお、豚肉の仕上げ時期には、抗生物質を一切使用していないため、安全でおいしい豚肉として高い評価を博しています。

３ 育て方の特徴
緑豊かな丹波の自然の中京都府下の農家が特別の飼育管理マニュアルに基づいて、丹精こめて生産しています。
特に衛生面に配慮し、生産から出荷販売まで十分の注意を払っています。
４　その他の特徴
大量生産したくないという想いから宣伝なども一切していないそうです。
毎日限定の出荷していません。だから「幻の京都ポーク」と言われる程です。
ストレスを与えない様に大切に育て、自然な飼料を与えています。

参考サイト
http://www.kyoto-pork.co.jp/cgi-bin/kyoto-pork/siteup.cgi?category=1&page=0
http://www.manmarunotuki.com/tokusen.html
http://www.kyochiku.com/cgi-bin/products?sc=kyopork

本日の一豚

邪魔にならない脂の甘みを実感できます。

本日の一豚

まだまだ熱いのでとんかつにして夏ばて回復！

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４５ 肥前さくらポーク

１　品種（かけあわせ）
『ランドレース×大ヨークシャー』×『デュロック』のかけあわせです。

２　餌の特徴説明
アルギフローラ添加で獣臭を低減し、なおかつ健康的な肉豚を生産しています。
麦類（大麦・小麦・ライ麦など）の配合により肉質・脂質の向上しています。
※アルギフローラを添加とは
自然由来の海藻や珪酸白土、ビール酵母等を混合したもので、ビタミン・ミネラルを多く含みます。アルギフローラを豚に給与することで、微量要素の作用により豚自体の持つ能力、消化吸収や抗病性が高まり、健全で美味しい豚が育ちます。

３ 育て方の特徴
限定された農家から生産しています。
統一指定された飼養管理に従い安全性を基本とした専用飼料を使い、佐賀県の大自然の中でじっくり育てられています。

４　その他の特徴
豚肉独特の臭みが少なく、肉のきめが細かいソフトな食感。また、じっくりと育てるため、肉色は鮮やかなさくら色の豚肉です。
この品質の良さは、なにより農家の生産技術の高さにあり、市場で「上物」と呼ばれる率は全国平均が50％程度のところ、佐賀県ではおおむね６０％となっています。
　成長に合わせてJA養豚用飼料を給与し、豚自体が持つ消化吸収や抗病性を高め健康な発育を促します。さらに肉質や脂質の向上を図っています。
ランドレース種を基礎に、病気に強い大ヨークシャー種と、肉質の良いデュロック種を掛け合わせた、高品質で安全・安心な美味しい豚肉です。

参考サイト
http://jasaga.or.jp/nousanbutsu/chikusan/pig/index.html
http://www.sagafan.com/shop/detail/ctc/+/shc/miyoshi/cmc/mi202
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/632.pdf#search='肥前さくらポーク%20飼料'

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４４ 肥前さくらポーク

全国銘柄豚図鑑　Ｎｏ．４４　美星豚
中村牧場 <nakamurabokujyou@gmail.com> 2010年9月4日19:41
To: 銘柄豚 送信用 <smoothsmoothjp1.yuyuyu@blogger.com>
返信 | 全員に返信 | 転送 | 印刷 | 削除 | メッセージのソースを表示
１　品種（かけあわせ）
（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック

２　餌の特徴説明

３ 育て方の特徴

４　その他の特徴

参考サイト

本日の一豚

いい感じで脂がサシていると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４４ 美星豚

１　品種（かけあわせ）
ハイコープ豚　（ランドレース×大ヨークシャー）×デュロック

２　餌の特徴説明
母乳で育てたあと、穀物を中心とした飼料を使っています。
また、餌の中に竹酢を混ぜています。
遺伝子組み換えの穀物は餌にしていません。

３ 育て方の特徴
１９３日ぐらいで出荷をしています。

４　その他の特徴
井原市美星町地区で育った豚は「美星豚」と呼ばれています。

参考サイト
http://homepage2.nifty.com/ibara-kaere/furusato-ibara-nougyojirei1.htm
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/625.pdf#search='美星豚%20飼料'
http://www.webtsc.com/prog/kazoku2/kazoku/200605/kazokkuno20060520.htm

本日の一豚

お肉本来の味をお楽しみ下さい。

商工会青年部熊谷大会

本日のつぶやき

• 10:26  おはようございます！本日はマロウドインにて、豚の社内販売とのPRと、豚スジうどんの試食会です！行ってきます。

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全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４３ 阿波ポーク

１　品種（かけあわせ）
徳島県が独自に開発した系統造成豚アワヨーク（大ヨークシャー種）に、高能力なランドレース種とデュロック種のかけあわせです。
系統豚とは同じ品種の中で、共通の祖先（基礎豚）を持ち5〜8世代の改良選抜を繰り返した血縁集団です。斉一性の高い豚肉を大量に生産することを目的としており、改良により、個人があるレベル以上の能力を持っています。
また、同じ能力をもった集団であり、同じものを繰り返して生産することが出来ます。

２　餌の特徴説明
お米を混ぜた飼料を、独特の配合と配給で施しています。
子豚から一定の飼料を守り、抗生物質などは一切使用していません。

３ 育て方の特徴
豚にとってストレスのかからない様に、豚舎スペースを広くゆとりのある空間にしています。
通常よりもはるかに長い２００日以上の飼育期間をとり、ゆっくり大切に育てています。

４　その他の特徴
阿波ポーク飼育マニュアルのもと、協議会の指定を受けた県内の農家により飼育・生産されている。阿波畜産3ブランドのひとつです。
精肉歩留も高く、赤肉量、肉質、脂肪量、脂肪質等の品質バランスがとれているという特徴をもっています。

参考サイト
http://www.uma-e.net/tokushima/home/aguri/p04.html
http://www.pref.tokushima.jp/tafftsc/chikuken/outline/business/pig-raising/awayork.html
http://banban.lin.gr.jp/html/3/index.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%98%BF%E6%B3%A2%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF

本日の一豚

肉の味がしっかり堪能できると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４２ 越乃黄金豚

１　品種（かけあわせ）
ランドレース・大ヨークシャー・デュロックの三元交配種です。

２　餌の特徴説明
こしひかりを育てるきれいな水とハーブ類・アミノ酸・生菌剤を加えた特別な飼料を使用しています。

３ 育て方の特徴
国的に名の知れたコシヒカリの産地である新潟県神林村で、1頭1頭丹精を込めて育てられた豚で、長い月日をかけてゆっくりと育てられています。
４　その他の特徴
こしひかりの産地として全国的にも知られている新潟県岩船郡・神林村の豊かな自然環境のなかにある（有）高橋農産で、『越乃黄金豚』は1頭1頭丹精込めて育てられた最高級の豚肉です。日本の良質水系ベスト5（国土交通省）に選ばれた『荒川』の流れる自然の豊かな恵みの中で、こしひかりを育てるきれいな水と特別な飼料によって免疫力を高め、健康的に育てました。アルファリノレン酸が豊富で良質な脂でビタミンＥが約3倍多く含まれており、柔らかくこくのある赤身が特徴です。

参考サイト
http://www.otoshu.com/O_detail/item_detail.php?katework=SANCHI13&shopwork=SHOP_S156&codework=93213110
http://www.jmi.or.jp/info/brand_files/608.pdf#search='越乃黄金豚%20飼料'
http://dekimachi.jp/products/detail.php?product_id=97

本日の一豚

やわらかく甘みがあると思います。

全国銘柄豚図鑑 Ｎｏ．４１ 六白黒豚

１　品種（かけあわせ）
薩摩黒豚と呼ばれる純血バークシャー種です。

２　餌の特徴説明
餌には穀類、サツマイモなどの植物性飼料を配合された指定飼料を使っています。
また、酵素、乳酸菌、古草菌、ミルク、ビタミン、ミネラルなどを配合し、オリジナルの餌を創り出している農家もあります。

３ 育て方の特徴
鹿児島県黒豚生産者協会会員の11の指定農場で生産しています。 （2009年7月現在）
通常の豚より長い約２４０日間、丹精込めて育てています。
衛生的な環境を保つため、ホコリが舞わない工夫をしています。
放牧（自然飼育）されている所もあります。

４　その他の特徴
体に6ヶ所白い部分があるのが特徴で「六白」と呼ばれています。
他の豚と比べ小型細身で出産頭数・回数も半数、しかも飼育期間は約1.3倍かかります。その希少価値に加え、肉質のきめ細やかさ、脂のとろける甘さは鹿児島農家が苦心に苦心を重ねた飼料造りの賜物です。黒豚は全国にあれど"薩摩は違う"と言われる所以です。
サミットでは年2回以上、バイヤ-が産地に行き、肥育状況、エサの内容等の確認をおこなっています。

参考サイト
http://www.summitstore.co.jp/tre/meat/pig_roku.html
http://www.createfarm.com/passion.html
http://www.shabu-shabu.jp/i/index.html

本日の一豚

肉のしっとり感が味わえると思います。